Domov

Gelatínová plachta,tiež známa ako listová želatína, je priehľadný tenký plát.Spoločná špecifikáciaje 5 g, 3,3 g, 2,5 g a 2 g.

Je to druh gumy (koagulantu) extrahovanej zo zvieracieho spojivového tkaniva(väčšinou hovädzia alebo rybia koža), hlavnou zložkou sú bielkoviny.Musí byť namočený v studenej vodepred použitím a roztavte nad 80 °C.Ak je kyslosť roztoku príliš vysoká, nie je to jednoduchézmraziť a hotový výrobok sa musí uchovávať v chlade.Bude mať vynikajúcu húževnatosťa elasticitu.

Želatínový plát má mnoho výhod, ako je vysoká transparentnosť, bez zápachu a chuti, rýchlyrýchlosť topenia, jednoduchá obsluha a silná koagulácia gélu. Podľa jeho vlastností sa zvyčajne používana prípravu želé pudingu a peny.Pri želé pudingu sa všeobecne odporúča pracovať v pomere1:16;Na penu 10 g želatínové pláty na 6-palcovú penovú tortu, 20 g želatínové pláty na 8-palcovú penovú tortu.

Podmienky skladovania:Zabráňte teplu, vlhkosti a kontaktu so zapáchajúcimi predmetmi, keď nie sú otvorené;po otvorení utesnite, aby ste zabránili silnému svetlu, vlhkosti a poškodeniu hmyzom.