Domov

Gelatínový list,tiež známa ako listová želatína, je priehľadná tenká fólia. Bežná špecifikáciaje 5 g, 3,3 g, 2,5 g a 2 g.

Je to druh gumy (koagulantu) extrahovanej zo živočíšneho spojivového tkaniva(väčšinou hovädzia koža alebo rybia koža), hlavnou zložkou je bielkovina. Musí sa namočiť do studenej vodypred použitím a roztaviť pri teplote nad 80 ℃. Ak je kyslosť roztoku príliš vysoká, nie je ľahkézmraziť a hotový výrobok sa musí uchovávať v chladničke. Bude mať vynikajúcu pevnosťa elasticitu.

Želatínová fólia má mnoho výhod, ako je vysoká priehľadnosť, bez zápachu a chuti, rýchlarýchlosť topenia, jednoduchá obsluha a silná koagulácia gélu. Podľa svojej charakteristiky sa zvyčajne používana výrobu želé pudingu a peny. Pri želé pudingu sa vo všeobecnosti odporúča postupovať v pomere1:16; Na penu, 10 g želatínových plátkov na penový koláč s priemerom 15 cm, 20 g želatínových plátkov na penový koláč s priemerom 20 cm.

Podmienky skladovania:Neotvorené balenie vyhýbajte sa teplu, vlhkosti a kontaktu s páchnucimi predmetmi; po otvorení ho uzavrite, aby ste predišli poškodeniu silným svetlom, vlhkosťou a hmyzom.