PREČO HOVORÍME, ŽE ŽELATÍNA SPLŇUJE GLOBÁLNY DOPYT PO UDRŽATEĽNOSTI?
V posledných rokoch medzinárodné spoločenstvo venuje čoraz väčšiu pozornosť trvalo udržateľnému rozvoju a na celom svete sa dosiahol konsenzus. V porovnaní s akýmkoľvek obdobím v dejinách modernej civilizácie sú spotrebitelia aktívnejší v zmene zlých návykov s cieľom vybudovať lepší svet. Ide o ľudské úsilie zamerané na udržateľné a zodpovedné využívanie zdrojov Zeme.
Témou tejto vlny zodpovedného nového konzumu je sledovateľnosť a transparentnosť. To znamená, že ľudia už nie sú ľahostajní k zdroju potravy v ich ústach. Chcú vedieť zdroj potravy, ako sa vyrába a či spĺňa čoraz cenenejšie morálne štandardy.
Želatína je vysoko udržateľná
A prísne podporovať štandardy dobrých životných podmienok zvierat
Želatína je druh multifunkčnej suroviny s udržateľnými vlastnosťami. Najdôležitejšie na želatíne je, že pochádza z prírody, nie chemickou syntézou, čo sa líši od mnohých iných potravinárskych zložiek na trhu.
Ďalšou výhodou, ktorú môže želatínový priemysel poskytnúť, je, že vedľajšie produkty vznikajúce pri výrobnom procese želatíny sa môžu použiť ako krmivo alebo poľnohospodárske hnojivo, alebo dokonca ako palivo, čo ďalej podporuje príspevok želatíny k „ekonomike nulového odpadu“.
Z pohľadu výrobcov potravín je želatína multifunkčná a všestranná surovina, ktorá dokáže splniť potreby rôznych receptúr. Môže sa použiť ako stabilizátor, zahusťovadlo alebo želírujúce činidlo.
Keďže želatína má rôzne funkcie a vlastnosti, výrobcovia nemusia pridávať príliš veľa ďalších prísad pri použití želatíny na výrobu potravín. Želatína môže znížiť dopyt po prísadách, ktoré zvyčajne obsahujú kódy e, pretože nie sú prírodnými potravinami.
Čas uverejnenia: 16. apríla 2021
