PÔVOD ŽELATÍNY
Modernéželatínapriemysel strávil stovky rokov zlepšovaním metód extrakcie želatíny s cieľom zlepšiť výťažok, znížiť množstvo odpadu a zlepšiť kvalitu a bezpečnosť;Rozšírte funkcie a aplikácie na zlepšenie nutričnej hodnoty vo viacerých oblastiach.
Toto je skvelé dielo.Niet pochýb o tom, že naši jaskynní predkovia budú dojatí.Pred 8000 rokmi sa naučili variť zvieraciu srsť a kosti a vyrobili užitočné lepidlo na výrobu odevov, nábytku a nástrojov.Želatína sa zrodila v jaskyniach tej doby.
O mnoho storočí neskôr si starí Egypťania uvedomili, že vývar z kostí možno konzumovať po vychladnutí.Preto sa želatína ako potravina zrodila v delte Nílu pred 5000 rokmi.Druh jedla, ktorý priamo súvisí s receptom starej mamy na varenie slepačej polievky, nám poskytuje pohodlie v chladnej zimnej noci!
Tak ako starší doma varia kosti do polievky alebo si všimnú rôsolovité látky, ktoré zostali v pekáči na pečené kura alebo bravčové mäso, keď sa pohodlne varia v kuchyni, budú vedieť, že želatína sa uvoľní v rôsolu alebo vode so šťavou.Toto je konvenčný proces varenia.
Keď varíte mäso s kosťou alebo kožou, v skutočnosti spracovávate tento prírodný kolagén na želatínu.Želatína v podnose na grilované kura, ktorý jete doma, a želatínový prášok používaný v potravinách sú vyrobené z rovnakých surovín.
Inými slovami, želatína môže byť kvantitatívne hydrolyzovaná z prírodného kolagénu, ako je Rousselot, vďaka rafinácii, mierke a štandardizácii po stáročia.
Z hľadiska priemyselnej výroby je každý proces od kolagénu po želatínu nezávislý a dokonalý (a podlieha prísnemu dohľadu).Tieto kroky zahŕňajú predúpravu, hydrolýzu, gélovú extrakciu, filtráciu, odparovanie, sušenie, mletie a preosievanie.
Čas odoslania: 26. augusta 2021
