Čoraz viac výrobcov teraz pridávakolagénové peptidya želatínu do svojich receptúr alebo produktových radov ako spôsob, ako sa posunúť smerom k zdravému trendu: kolagénové peptidy majú množstvo vedecky overených zdravotných výhod; prírodné zdroje želatíny Jeho funkčné vlastnosti môžu znížiť množstvo sacharózy a tuku pridaného do receptúry. Z tohto dôvodu sú organoleptické vlastnosti produktov na báze kolagénu dôležitejšie ako kedykoľvek predtým.
Kolagénové peptidy a želatína sa extrahujú z prírodných surovín a do výrobného procesu nepridávame žiadne prísady ani chemické spracovanie. Senzorické rozdiely medzi jednotlivými šaržami sú preto veľmi malé. Napríklad surovina z rybej kože použitá na výrobu rybích kolagénových peptidov môže pochádzať z rôznych miest, a preto sa samotná surovina môže mierne líšiť vo farbe, vôni a chuti. V posledných rokoch sme však naďalej zvyšovali investície do profesionálnej technológie senzorických charakteristík a dosiahli sme viac výsledkov v rozpoznávaní vzorov, rozlišovaní rozdielov a optimalizácii kvality senzorických charakteristík produktu.
Kolagénje jeden typ bielkoviny. Čo je teda presne bielkovina? Bielkoviny sa spolu so sacharidmi a lipidmi nazývajú tri hlavné živiny a sú jednou z dôležitých zložiek ľudského tela.
Približne 30 % bielkovín, ktoré tvoria ľudské telo, tvorí kolagén. Keď počujeme kolagén, prvá vec, ktorú si predstavíme, je pokožka na tvári atď. a kolagén tvorí približne 70 % tejto pokožky. Molekula kolagénu v derme má „štruktúru trojitej špirály“, to znamená, že tri reťazce spojené aminokyselinami sú spojené dohromady a zohrávajú úlohu pri dodávaní pevnosti a elasticite pokožky a udržiavaní pokožky hydratovanej a zdravej.
V ľudskom tele je doteraz známych 29 typov kolagénu, ktoré sa delia na typ I, typ II... a tak ďalej. Deväť z nich je prítomných v koži a každý zohráva dôležitú úlohu. Úloha všetkých 29 kolagénov zatiaľ nie je jasná.
Najznámejší je kolagén typu I, ktorý sa nachádza najmä v pokožke a je spájaný s elasticitou a pevnosťou.
Existujú rôzne typy kolagénu, vrátane vláknitého kolagénu, membránového kolagénu, kolagénu, ktorý spája dermis a epidermis, kolagénu, ktorý reguluje hrúbku vlákien, a kolagénu, ktorý tvorí guľôčkové vlákna.
Spomedzi deviatich typov kolagénu v pokožke sú tri typy kolagénu, typ I, typ IV a typ VII, nevyhnutné na udržanie pevnosti a elasticity pokožky. Kolagén typu IV a typu VII sa nachádzajú v takzvanej bazálnej membráne, ktorá sa nachádza blízko membrány na hranici epidermis a dermis, a na dosiahnutie krásnej, odolnej a elastickej pokožky musí mať správnu štruktúru.
Kolagén v tele s vekom klesá a oslabuje aj schopnosť tela produkovať nový kolagén. Doteraz sa uskutočnilo mnoho štúdií o dopĺňaní kolagénu, ktorý sa denne stráca, pomocou doplnkov a potravín a schopnosť vytvárať nový kolagén v súčasnosti priťahuje pozornosť.
Čas uverejnenia: 15. apríla 2022
