Domov

Američania v roku 2020 minuli na kolagénové doplnky takmer 300 miliónov dolárov a očakáva sa, že globálny trh bude rásť. Keďže je kolagén najrozšírenejším proteínom v našom tele a kľúčovou štrukturálnou zložkou našej pokožky, svalov, kostí, ciev a spojivového tkaniva, jeho príťažlivosť je jasná.
Typická západná strava nemusí obsahovať kolagén a časom môže naše telo produkovať menej kolagénu v dôsledku prirodzeného procesu starnutia alebo chronického zápalu, stresu, nutričných nedostatkov alebo fajčenia. Hoci neexistujú žiadne krvné testy na meranie hladín kolagénu, tento pokles sa môže prejaviť vráskavosťou pokožky v dôsledku straty elasticity, stuhnutosti kĺbov, problémov s črevami alebo trávením a dlhším časom zotavenia po zranení.
Trh je zaplavený produktmi na báze kolagénu, od kolagénových peptidov až po proteíny kostného vývaru, ktoré sa vyrábajú v rôznych stráviteľných prostrediach.
Želatína je nutrične ekvivalentná kolagénu. Jedna polievková lyžica želatíny obsahuje približne šesť gramov bielkovín.
Želatína aj kolagén obsahujú rovnakých 19 aminokyselín. Štrukturálne sú však úplne odlišné. Želatína je v podstate denaturovaná a hydrolyzovaná forma kolagénu. To znamená, že keď vystavíte trojitú špirálovú štruktúru kolagénu teplu a vode, získate kratšie reťazce aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v želatíne a bielkovinách kostného vývaru. Často sa tiež stretnete s produktmi s „kolagénovým peptidom“ – to jednoducho znamená, že kolagén je ďalej hydrolyzovaný enzýmami používanými vo výrobnom procese.
Kolagén a želatína majú približne rovnakú stráviteľnosť – obe sa dobre vstrebávajú. Stráviteľnosť sa meria ako percento aminokyselín v prijatom proteíne, ktoré sa vstrebá (väčšinou v tenkom čreve) v porovnaní s tým, čo sa z tela vylúči.
Väčšina z nás už ako deti alebo počas pobytu v nemocnici (existuje už od roku 1890) ochutnala želatínu podobnú želé. Keď želatínu zahrejete, tepelná energia rozbije slabé väzby, ktoré držia želatínu pohromade. Potom, ako zmes chladne, sa reťazce obnovia, ale nie dokonale, čo dáva želé jeho jedinečnú polotuhú štruktúru.
Želatína sa nachádza aj v marshmallow, kukurici, gumových medvedíkoch a želé fazuľkách.
Najlepším spôsobom, ako využiť výhody kolagénu alebo želatíny, je vypiť denne šálku kostného vývaru alebo pridať hydrolyzovaný kolagén (kolagénové peptidy) do teplých alebo studených nápojov. Kolagénové peptidy sa rozpúšťajú v teplých alebo studených nápojoch bez tvorby gélu.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!