Kolagénové peptidy sú známe svojím použitím v zdravotníctve, potravinárstve a kozmetickom priemysle.
Kolagénové peptidy- tiež známe ako hydrolyzovaný kolagén - majú všestranné využitie a zohrávajú dôležitú úlohu v moderných wellness programoch. Ich čistota a neutrálna chuť robia z kolagénových peptidov účinné zložky vo funkčných potravinách, farmaceutických aplikáciách alebo kozmetike.
Rovnako ako želatína, aj kolagénové peptidy sú čisté kolagénové proteíny; nemajú však schopnosť gélovať.
Čo sú kolagénové peptidy?
Kolagénový peptid je biely prášok bez zápachu s neutrálnou chuťou, ktorý je vysoko rozpustný v studených tekutinách. Je emulgujúci, penivý a možno ho dobre kombinovať s inými zložkami. Podobne ako želatína, aj kolagénové peptidy sa získavajú z kolagénu typu 1 hydrolýzou. Je to ten istý typ kolagénu, aký sa nachádza v ľudskej koži a kostiach. Bielkoviny tvoria 97 % tohto prírodného produktu. Kolagénové peptidy obsahujú celkovo 18 aminokyselín, vrátane 8 z 9 esenciálnych aminokyselín v tele. Aminokyseliny glycín, prolín a hydroxyprolín sú v kolagénových peptidoch najrozšírenejšie a tvoria 50 % celkového množstva aminokyselín. Táto špeciálna zmes aminokyselín dodáva kolagénovým peptidom rôzne funkčné vlastnosti.
V čom sa líši od želatíny?
Na rozdiel odželatína, kolagénové peptidy nepreukázali želatínujúcu schopnosť. Je to kvôli ich nízkej molekulovej hmotnosti. Z technického hľadiska je to dôležitý rozdiel: želatína sa skladá z relatívne dlhých reťazcov aminokyselín, kolagénové peptidy (skrátene nazývané peptidy) z krátkych reťazcov. Tie ponúkajú veľmi vysokú biologickú dostupnosť, pretože malé peptidy sa môžu absorbovať do krvného obehu cez črevnú stenu.
Jeho kratšie peptidové reťazce bránia kolagénovým peptidom tvoriť zosieťovanie, čo je vlastnosť nevyhnutná pre géláciu. Z tohto dôvodu sa kolagénové peptidy dajú jednoducho rozpustiť v studenej vode bez napučania a zahrievania. To nemá plný vplyv na iné vlastnosti, ako je emulgácia, ľahkosť viazania alebo penenie.
Čo robí kolagénové peptidy takými jedinečnými?
Najdôležitejšou vlastnosťou kolagénových peptidov sú ich bezkonkurenčné zdravotné a udržiavacie benefity. Preto sa stali kľúčovou zložkou vo funkčných potravinách (nápoje, výživové doplnky) a kozmetickom priemysle. Zdravotné a kozmetické benefity kolagénových peptidov boli v priebehu rokov uznávané a uznávané. Vedecký výskum ukázal, že konzumácia až 10 gramov kolagénových peptidov denne môže mať pozitívny vplyv na zdravie kostí a pokožky.
Pretože kolagénové peptidy boli vedecky preskúmané a preukázalo sa, že nemajú žiadne nežiaduce vedľajšie účinky, možno ich ľahko integrovať do konvenčného výrobného procesu príslušného produktu.
Najdôležitejšie oblasti použitia kolagénových peptidov.
1. Zdravie kostí a kĺbov
2. Kozmetika zvnútra von
3. Kontrola hmotnosti
4. Vysokobielkovinová diéta/potraviny pre športovcov
5. Zdravie zvierat
Čas uverejnenia: 7. júla 2022
