Kolagénové peptidy sú známe svojím použitím v zdravotníctve, potravinárstve a kozmetickom priemysle.
Kolagénové peptidy- tiež známe ako hydrolyzovaný kolagén - majú všestranné využitie a zohrávajú dôležitú úlohu v moderných wellness programoch. Ich čistota a neutrálna chuť robia z kolagénových peptidov účinné zložky vo funkčných potravinách, farmaceutických aplikáciách alebo kozmetike.
Rovnako ako želatína, aj kolagénové peptidy sú čisté kolagénové proteíny; nemajú však schopnosť gélovať.
Čo sú kolagénové peptidy?
Kolagénový peptid je biely prášok bez zápachu s neutrálnou chuťou, ktorý je vysoko rozpustný v studených tekutinách. Je emulgujúci, penivý a možno ho dobre kombinovať s inými zložkami. Podobne ako želatína, aj kolagénové peptidy sa získavajú z kolagénu typu 1 hydrolýzou. Je to ten istý typ kolagénu, aký sa nachádza v ľudskej koži a kostiach. Bielkoviny tvoria 97 % tohto prírodného produktu. Kolagénové peptidy obsahujú celkovo 18 aminokyselín, vrátane 8 z 9 esenciálnych aminokyselín v tele. Aminokyseliny glycín, prolín a hydroxyprolín sú v kolagénových peptidoch najrozšírenejšie a tvoria 50 % celkového množstva aminokyselín. Táto špeciálna zmes aminokyselín dodáva kolagénovým peptidom rôzne funkčné vlastnosti.
V čom sa líši od želatíny?
Na rozdiel odželatína, kolagénové peptidy nepreukázali želatínujúcu schopnosť. Je to kvôli ich nízkej molekulovej hmotnosti. Z technického hľadiska je to dôležitý rozdiel: želatína sa skladá z relatívne dlhých reťazcov aminokyselín, kolagénové peptidy (skrátene nazývané peptidy) z krátkych reťazcov. Tie ponúkajú veľmi vysokú biologickú dostupnosť, pretože malé peptidy sa môžu absorbovať do krvného obehu cez črevnú stenu.
Jeho kratšie peptidové reťazce bránia kolagénovým peptidom v tvorbe zosieťovania, čo je vlastnosť nevyhnutná pre géláciu. Z tohto dôvodu sa kolagénové peptidy dajú jednoducho rozpustiť v studenej vode bez napučania a zahrievania. To nemá plný vplyv na iné vlastnosti, ako je emulgácia, ľahkosť viazania alebo penenie.
Čo robí kolagénové peptidy takými jedinečnými?
Najdôležitejšou vlastnosťou kolagénových peptidov sú ich bezkonkurenčné zdravotné a udržiavacie benefity. Preto sa stali kľúčovou zložkou vo funkčných potravinách (nápoje, výživové doplnky) a kozmetickom priemysle. Zdravotné a kozmetické benefity kolagénových peptidov boli v priebehu rokov uznávané a uznávané. Vedecký výskum ukázal, že konzumácia až 10 gramov kolagénových peptidov denne môže mať pozitívny vplyv na zdravie kostí a pokožky.
Pretože kolagénové peptidy boli vedecky preskúmané a preukázalo sa, že nemajú žiadne nežiaduce vedľajšie účinky, možno ich ľahko integrovať do konvenčného výrobného procesu príslušného produktu.
Najdôležitejšie oblasti použitia kolagénových peptidov.
1. Zdravie kostí a kĺbov
2. Kozmetika zvnútra von
3. Kontrola hmotnosti
4. Vysokobielkovinová diéta/potraviny pre športovcov
5. Zdravie zvierat
Čas uverejnenia: 7. júla 2022
