Čína jedlá želatína z hovädzieho/bravčového mäsa s malým okom a zrnitosťou od 80 do 320 pre továreň a dodávateľov marshmallow

Jedlá želatína z hovädzieho/bravčového mäsa s malým očkom a zrnitosťou v rozmedzí 80 – 320 pre marshmallow. Obrázok

Jedlá želatína z hovädzieho/bravčového mäsa s malým očkom a zrnitosťou 80-320 pre marshmallow

Mnoho ľudí používaželatína do marshmallowAkoželatína do marshmallowJeho surovinami sú koža, kosti, šľachy, šľachy a šupiny čerstvého hovädzieho dobytka, ošípaných, oviec a rýb, ktoré poskytujú bitúnky, mäsokombináty, konzervárne, zeleninové trhy atď., ktoré prešli karanténnou kontrolou. Želatínový produkt je biely alebo svetložltý, priesvitný a lesklý vločkový alebo prášok. Je to bezfarebný, bez chuti, neprchavý, priehľadný a tvrdý nekryštalický materiál.

Pošlite nám e-mail

Detaily produktu

Značky produktov

V Marshmallow sa pre želatínu používa hlavne penenie a stabilizácia peny, po ktorých nasleduje zahusťovanie a gélovanie. Výberom rôznych špecifikácií želatíny alebo kombináciou želatíny s modifikovaným škrobom a inými surovinami môžeme pripraviť stabilné produkty s rôznou hustotou a textúrou.

Vzorec

70 g bieleho kryštálového cukru, 70 ml vody,
10 g želatínového prášku, 70 ml studenej vody,
Kukuričný škrob 30 g, cukor v prášku 10 g

Kroky operácie

1. Odvážte potrebné ingrediencie na prípravu v pohotovostnom režime.
2. 10 g želatínového prášku sa predbežne rozpustí v 70 ml studenej prevarenej vody na prípravu.
3. Do hrnca vložte kukuričný škrob a opekajte na miernom ohni 3 – 5 minút.
4. Restujte, nechajte vychladnúť a zmiešajte s cukrovým práškom, polovicu odoberte a preosejte na nádobu, aby sa neprilepilo.
5. Do hrnca nasypte 70 g bieleho kryštálového cukru a pridajte 70 ml vody.
6. Znížte teplotu, kým cukrová voda nezačne vrieť a bublať. Ak máte teplomer, odmerajte ho na približne 100 ℃. Najprv vypnite oheň.
7. Prilejte želatínový roztok rozpustený v studenej vode, znova priveďte do varu a vypnite oheň.
8. Ochlaďte na miernu teplotu (40 – 55 ℃).
9. Kvapnite pár kvapiek citrónovej šťavy a šľahajte ich elektrickým šľahačom na vysokej rýchlosti, kým zmes nezhustne a nezíska hodvábnu konzistenciu.
10. Zmes nalejte do nádoby a pomocou škrabky ju rýchlo zoškrabte. Ak je teplota v miestnosti nízka a pôsobenie je pomalé, marshmallow ľahko stuhne, čo neprispieva k tvarovaniu.
11. Na marshmallow nasypte vrstvu škrobu a práškového cukru a dajte na 3-4 hodiny do chladničky. Nožem jemne nakreslite kruh okolo nádoby, otočte gombík, jemne poklepte po forme a nakrájajte na malé kúsky.

Testovacie kritérium: GB6783-2013	Marshmallow
Fyzikálne a chemické položky
1. Sila želé (6,67 %)	220-260 kvitnúcich
2. Viskozita (6,67 % pri 60 °C)	25 – 35 míľ/s
3 ôk	8-60 mesh
4. Vlhkosť	≤12 %≤12 %≤12 %
5. Popol (650 ℃)	≤2,0 %≤2,0 %≤2,0 %
6. Priehľadnosť (5 %, 40 °C) mm	≥500 mm
7. pH (1%) 35℃	5,0 – 6,5
8. TAK₂	≤30 ppm
9. H.₂O₂	Negatívne
10. Priepustnosť 450 nm	≥70 %
11. Priepustnosť 620 nm	≥90 %
12. Arzén	≤0,0001 %
13. Chróm	≤2 ppm
14. Ťažké kovy	≤30 ppm
Olovo	≤1,5 ppm
16. Látka nerozpustná vo vode	≤0,1 %
17. Celkový počet baktérií	≤10 KTJ/g
18. Escherichia coli	Negatívne/25 g
19. Salmonela	Negatívne/25 g