Aby si spotrebitelia zabezpečili lepšie informácie a úsudok, budú si potraviny kupovať veľmi opatrne. Čoraz častejšie sa vyhýbajú výrobkom s alergénmi, kódmi E alebo zložitými zoznamami zložiek v prospech čisto prírodných potravín. Želatína, ktorú spoločnosť Gelken poskytuje zákazníkom, je čisto prírodná potravina, ktorá má viac a lepšie využitie ako iné podobné produkty.
Použitieželatínaexistuje už mnoho rokov a je jednou z najdôkladnejšie študovaných potravín. Nízky bod topenia želatínového gélu umožňuje uvoľňovanie silných aróm. Táto jedinečná textúra a pocit v ústach zohrávajú pre mnohých spotrebiteľov dôležitú úlohu pri rozhodovaní o kúpe. Nízka kalorická hodnota je ďalšou vlastnosťou: aj pri použití náhrad cukru zostáva ich bod topenia, uvoľňovanie chuti a textúra prakticky nezmenené.
Bezkonkurenčná všestrannosť
Želatína je prírodná potravina a čistý proteín. Ako potravinárska klasifikácia nie je želatína potravinárskou prísadou s číslom E. Želatína spĺňa požiadavky na výrobky s označením „clean label“ a jej dopyt neustále rastie. Dnes sa ľudia snažia pri výrobe potravín nepoužívať umelé alebo modifikované prísady, ktoré musia niesť číslo E. Želatína neobsahuje žiadne konzervačné látky ani iné prísady a je bez tuku, cholesterolu a zlúčenín kyseliny močovej. Všetky suroviny - zo zdravých zvierat, ktoré boli schválené na ľudskú spotrebu a boli skontrolované veterinárom.
Zdravie je na prvom mieste
Môžu ho používať aj ľudia s alergiami želatínabezpečne, pretože želatínový hydrolyzát nespôsobuje známe alergické reakcie. Samozrejme, to prospieva aj výrobcom, pretože výrobky obsahujúce alergény musia byť jasne označené. Aj keď spotrebitelia nemajú alergie, môžu sa vedome vyhýbať nákupu takýchto potravín. Ďalšou výhodou želatíny je, že posilňuje spojivové tkanivo, zlepšuje pokožku a zabezpečuje lesklé vlasy a pevné nechty.
Nenahraditeľný
Želatína má rôzne sily a stupne gélovania. Je vhodná na gélovanie, spájanie, viazanie a stabilizáciu emulzií a pien. Želatína od spoločnosti Gelken pomáha výrobcom potravín vytvárať inovatívne a zdravé produkty. Iné náhrady želatíny, ako je pektín, karagénan, agar alebo škrob a fermentačné produkty, sú zvyčajne kombináciami rôznych hydrokoloidov. Čím zložitejšie je zloženie hmoty, tým vyššie je riziko nepredvídateľných reakcií pre výrobu. Môžu pokryť iba niektoré vlastnosti želatíny, ale nikdy nie celý rozsah.
Čas uverejnenia: 11. mája 2022
