Domov

Potravinová želatína sa široko používa v cukrárskom priemysle. Jednou z nich je, že pôsobí ako prírodný zdroj bielkovín a má mnoho funkcií, ako je želatínovanie, penenie, emulgácia a uzatváranie vody. Tieto funkcie sú veľmi dôležité pre uspokojenie potrieb výroby cukríkov. Okrem toho má želatína aj senzorické vlastnosti „priehľadná“ a „chuťovo neutrálna“, ktoré môžu uspokojiť potreby spotrebiteľov, pokiaľ ide o farbu a chuť cukríkov. Priehľadné vlastnosti môžu poskytnúť gumovitý vzhľad. Želatína nemá žiadnu špeciálnu chuť, takže ju možno použiť na výrobu všetkých druhov ochutených výrobkov, ako sú ovocné rady, nápojové rady, čokoládové rady, dokonca aj slané rady atď.

Rozpusteniepotravinárska želatínamožno vykonať v dvoch krokoch. Prvým krokom je vytvoriťpotravinárska želatínaabsorbovať vodu a rozpínať sa približne 30 minút v studenej prevarenej vode. Druhým krokom je ohrev vody (po prevarení a ochladení na 60 – 70 ℃) do expanziepotravinárska želatínaalebo ho zohrejte, aby sapotravinárska želatínarozpustite v požadovanom želatínovom roztoku.